Monday, December 17, 2012
Ensalada Cesar
Saturday, September 8, 2012
Tuesday, July 10, 2012
Tiempo de cocción 40 min.
Ingredientes:
1 taza de pure de papa (patata)
2 huevos temp. ambiente
1/2 taza de mantequilla a temp. ambiente
1/2 taza de azucar
1 cdta de sal
2 1/4 cdta de levadura de pan
1/2 taza de agua tivia
5 tazas de harina
Preparacion:
En un tazón grande, mezcle el puré de patatas, huevos y mantequilla.
Incorpore el azúcar, sal, levadura y agua tibia. Mezclar la harina suficiente para hacer una masa que puede ser amasada a mano.
Ponga la masa sobre una tabla enharinada y amasar hasta que quede suave y elástica.
Coloque la masa en un recipiente engrasado. Voltee la masa dentro de la cubeta de manera que la parte superior de masa también está ligeramente engrasada. Cubra y deje crecer de 1 a 2 horas, hasta que doble en volumen, golpee la masa. Voltee la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar brevemente la aparición de burbujas.
Divida la masa en dos y la forma en dos panes.
Ponga en dos sartenes engrasados el pan 8x4x2 pulgadas. Cubra y deje crecer una segunda vez durante 40 minutos o hasta que doble de tamaño. Hornee a 375 grados F durante 40 minutos o hasta que los sonidos huecos cuando el pan se toca en la parte superior, dejar enfriar.
NOTA: Para congelar, dejar que se enfríe completamente antes panes embolsado y congelado.
Saturday, September 24, 2011
Costillas de cerdo con salsa agridulce
Bolo Portugues
1 cucharada (15 ml) de levadura seca activa
1 taza (250 ml) de leche homogeneizada
1 / 2 taza (125 ml) de mantequilla sin sal
1 cucharadita (5 ml) de sal
4 huevos
1 cucharadita (5 ml) de limón Ralladura
6 tazas (1,5 L) de harina de trigo, (aprox.)
1 huevo
Glaseado: Batir huevos con 2 cucharadas (10 ml) de agua, pincele sobre los panes.Hornee a 350 ° F (180 ° C) horno hasta que estén doradas y de un sonido hueco cuando se golpea, de 35 a 40 min. dejar enfriar y desmoldar
Focaccia
La focaccia (/focacha/, ‘hogaza’ en italiano) es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios.
La masa de la focaccia es similar en estilo a la de la pizza, y consiste en harina con alto contenido de gluten, aceite, agua, azúcar, sal y levadura.Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Liguria.
Ingredientes:
Fermento Previo
8 gramos de levadura
1/2 taza de agua
2 cdas de harina
una pizca de azucar
Focaccia
8 cdas de aceite de oliva
1 patata hervida y hecha pure
10 gramos de sal
300 gramos de agua
Tomate en rodajas
Oregano
Preparacion:
Colocar en un bol la levadura, el agua tivia las 2 cdas de harina y la pizca de azucar, integrar todo, tapar con papel film y dejar espumar a temperatura ambiente de 10 a 15 min.
Focaccia
Colocar en un bol o en una mesa o amasadora la harina e incorporarel fermento previo, el aceite la papa cocida y ya molida, la sal y agregar el agua, amasar todo hasta optener una masa bien pegajosa, yo particularmente engraso una bandeja e incorporo la mezcla, la dejo leudar en ella, cuando ya haya pasado 1 hora con un tenedor la pincho para sacarle el aire pongo encima el oregano y las rodajas de tomate y rociar con aceite de oliva. Meter al horno a 375 grados y cuando ya haya cuajado la masa poner el grill para dorar por encima.
Una aclaratoria, la masa quedara bien pegajosa, es la manera correcta , pero cuando salga del horno te quedara super crujiente, la patata bes el punto ideal, yo antiguamente la hacia sin la patata y a la verdad que no quedaba tan buena, el secreto me lo dio una amiga Italiana llamada Tina que es del Sur de Italia.
Espero les guste.