Monday, December 17, 2012


Ensalada Cesar




Ensalada Cesar


Es muy  fácil de hacer su propia  ensalada César,  cremosa que incluye vinagre de vino blanco, mostaza Dijon, Worchestershire, ajo,  parmesano y crutones (Pan bizcochado) . Puedes omitir la pasta de anchoa si se quiere, pero lo recomendaría para un sabor más robusto.

Ingredientes:

Ingredientes 1 lechuga Romana
2 tazas (500 ml) pan tostado o bizcochado
1/4 taza (50 ml) de queso parmesano rallado
Aderezo:
1/4 taza (50 ml) aceite vegetal
2 cucharadas (25 ml) de queso parmesano rallado
1 cucharada (15 ml) vinagre blanco
2 cucharaditas (10 ml) mostaza Dijon
2 cucharaditas (10 ml) pastel de anchoas
2 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita (2 ml) de sal y pimienta
1/2 cucharadita (2 ml)  Salsa Worcestershire
3 cucharadas (50 ml)  mayonesa

Saturday, September 8, 2012


Tuesday, July 10, 2012


Pan de Papa (Patata)






Tiempo de cocción 40 min.


Ingredientes:

1 taza de pure de papa (patata)
2 huevos temp. ambiente
1/2 taza de mantequilla a temp. ambiente
1/2 taza de azucar
1 cdta de sal
2 1/4 cdta de levadura de pan
1/2 taza de agua tivia
5 tazas de harina
Preparacion:

En un tazón grande, mezcle el puré de patatas, huevos y mantequilla.
Incorpore el azúcar, sal, levadura y agua tibia. Mezclar la harina suficiente para hacer una masa que puede ser amasada a mano.
Ponga la masa sobre una tabla enharinada y amasar hasta que quede suave y elástica.
Coloque la masa en un recipiente engrasado. Voltee la masa dentro de la cubeta de manera que la parte superior de masa también está ligeramente engrasada. Cubra y deje crecer de 1 a 2 horas, hasta que doble en volumen, golpee la masa. Voltee la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar brevemente la aparición de burbujas.
Divida la masa en dos y la forma en dos panes.

Ponga en dos sartenes engrasados el ​​pan 8x4x2 pulgadas. Cubra y deje crecer una segunda vez durante 40 minutos o hasta que doble de tamaño. Hornee a 375 grados F durante 40 minutos o hasta que los sonidos huecos cuando el pan se toca en la parte superior, dejar enfriar.

NOTA: Para congelar, dejar que se enfríe completamente antes panes embolsado y congelado.

Saturday, September 24, 2011

Costillas de cerdo con salsa agridulce






Estas costillas las aprendi a hacer gracias a la receta de una amiga Argentina. Teresa gracias por tu receta, en casa todos alucinan con estas costillas, yo compre las que son costillas traseras, porque las de costado sueles ser duras.

Primero engrase una bandeja no con mucha aceite ya que las costillas suelen soltar su grasa, las puse en la bandeja sin ningun ingrediente a 350 grados por casi 1 hora, cuando ya estan medias hechas les pongo condimentos, esos que vienen ya mezclados, ajo,cebolla,sal pimienta etc. les rocie por ambos lados y meti nuevamente al horno como unos 30 minutos mas, ya al final salen doradita y con un pincel de cocina les puse el agridulce, ustedes compren el que mas les guste, no doy marcas ya que vivo en el Canada y tal vez no se consiga el producto en sus paises, mezclar bien con el pincel la salsa y dejar reposar unos 5 min. fuera del horno. Yo acompane las costillas con una buena ensalada cesar.

Bolo Portugues




Conocido como masa sobada, estilo a pan o a tarta pero con un toque dulce.


Ingredientes:

3 / 4 taza (175 ml) de azúcar granulada
1 / 4 taza (50 ml) de agua tibia
1 cucharada (15 ml) de levadura seca activa
1 taza (250 ml) de leche homogeneizada
1 / 2 taza (125 ml) de mantequilla sin sal
1 cucharadita (5 ml) de sal
4 huevos
1 cucharadita (5 ml) de limón Ralladura
6 tazas (1,5 L) de harina de trigo, (aprox.)
1 patata mediana hervida y hecha pure
Glaseado:
1 huevo


Preparacion:

En un tazón grande, mezcle 1 cdta (5 ml) de azúcar en agua tivia, espolvorear la levadura por encima y deje reposar hasta que esté espumoso, unos 10 minutos.Revuelve 5 tazas de la harina en la mezcla de la levadura para hacer una masa suave y agregar la patata ya hecha pure. Poner en una superficie enharinada , amase hasta que quede suave y elástica, añadiendo el resto de la harina según sea necesario para evitar que se pegue, de 8 a 10 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola, calentar la leche, el azúcar restante, la mantequilla y la sal a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva, unos 3 minutos. Deje enfriar hasta que esté tibio, revuelva con la mezcla de la levadura, junto con los huevos y la ralladura de limón.
Coloque en un recipiente grande engrasado, dando vuelta a la grasa por todas partes.Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 2 horas.

Golpee la masa y dividir a la mitad, cada uno en forma de bolas. Engrase dos de 8 pulgadas (1,2 l) moldes para pastel redondo con bordes altos de 2 pulgadas (5 cm).Coloque la bola en cada uno. Cubra y deje crecer hasta que se eleva la masa sobre las tapas de cacerolas, unas 2 horas.

Glaseado: Batir huevos con 2 cucharadas (10 ml) de agua, pincele sobre los panes.Hornee a 350 ° F (180 ° C) horno hasta que estén doradas y de un sonido hueco cuando se golpea, de 35 a 40 min. dejar enfriar y desmoldar

Focaccia




La focaccia (/focacha/, ‘hogaza’ en italiano) es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios.

La masa de la focaccia es similar en estilo a la de la pizza, y consiste en harina con alto contenido de gluten, aceite, agua, azúcar, sal y levadura.

Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Liguria.


Ingredientes:


Fermento Previo

8 gramos de levadura

1/2 taza de agua

2 cdas de harina

una pizca de azucar

Focaccia


8 cdas de aceite de oliva

1 patata hervida y hecha pure

10 gramos de sal

300 gramos de agua

Tomate en rodajas

Oregano

Preparacion:

Colocar en un bol la levadura, el agua tivia las 2 cdas de harina y la pizca de azucar, integrar todo, tapar con papel film y dejar espumar a temperatura ambiente de 10 a 15 min.

Focaccia

Colocar en un bol o en una mesa o amasadora la harina e incorporarel fermento previo, el aceite la papa cocida y ya molida, la sal y agregar el agua, amasar todo hasta optener una masa bien pegajosa, yo particularmente engraso una bandeja e incorporo la mezcla, la dejo leudar en ella, cuando ya haya pasado 1 hora con un tenedor la pincho para sacarle el aire pongo encima el oregano y las rodajas de tomate y rociar con aceite de oliva. Meter al horno a 375 grados y cuando ya haya cuajado la masa poner el grill para dorar por encima.


Una aclaratoria, la masa quedara bien pegajosa, es la manera correcta , pero cuando salga del horno te quedara super crujiente, la patata bes el punto ideal, yo antiguamente la hacia sin la patata y a la verdad que no quedaba tan buena, el secreto me lo dio una amiga Italiana llamada Tina que es del Sur de Italia.

Espero les guste.

Sunday, September 4, 2011